上海将给超市划分信用等级 市民购物前看ABCD

上海市食药监局局长阎祖强。

想了解上海餐馆的卫生状况，可以参照墙上的“哭脸笑脸”标志；今后，市民去超市购物前，也可以参照信用评级决定是否光顾。获悉，6月2日，上海市食药监局局长阎祖强做客《2016民生访谈》透露，上海在全国第一个颁布市长令，实行最严的食品安全监管追溯。在此基础上，将超市等企业的信用等级分为ABCD级。

超市出租柜台无证制售食品将被严处

近日，有媒体报道，上海某超市出售的水产品出现问题。阎祖强表示，从媒体报道来看，涉事柜台是超市对外出租的，又在超市里无证加工食品、自己销售，几种行为并存。食药监局认为，像这一类就是属于原来超市存在的潜规则，追逐利润，要严肃查处。

阎祖强透露，超市里应该有管理的质量标准，不能因是不是出租的柜台而异。比如说保质期一旦定好以后，不得擅自更改，擅自更改就是违反了《食品安全法》，就要对这种行为进行处罚。

上海建统一追溯平台，与信用体系对接

访谈中，有网友问，大超市的小包装生熟菜，老百姓最担心的就是晚上换包装、更改保质期，上海食药监如何加强监管？

阎祖强表示，新的“食安法”要求企业必须要落实11项责任，如果不落实责任，肯定就会发生食品安全隐患。这需要倒逼企业，也就是要求企业可追溯。2015年，新的“食安法”公布后，上海实行最严的食品安全监管追溯，倒逼企业公示货源信息。

他指出，上海是在全国第一个颁布市长令，实行最严的食品安全监管追溯。

比如说粮食、肉和肉制品、水产品、禽类、乳制品、豆制品等，建立追溯体系以后，就是要倒逼企业把每批货源的信息在网上公示。

现在上海已经建设好一个平台，已有大约1/3的企业把追溯信息集合到这个平台来。长宁区的餐饮企业基本能做到公示餐饮的进货来源，消费者可以通过上海市食品安全网查询信息。

阎祖强说，目前，上海正在做的工作，就是把原来各个追溯体系整合在一起，要求全市各大超市率先开始，连锁超市带头，再扩展到中小超市，包括菜场和农贸市场。这样，超市想更改保质期，就要受到监督。

建立统一的追溯体系，需要大家自愿把信息上传，法律也规定了，如不上传，最高罚到2万元。根据上传内容检查下来的情况，将来会按照信用体系进行对接，就是A类、B类、C类、D类，如果信用等级高，可以给商家上红榜，一旦失信不守信就黑名单。

去年万余家无证照餐饮正规化

当被问及小餐饮店没有经营许可证怎么疏堵结合时，阎祖强说介绍，备案标准有几条，首先环评要通过，第二油烟不能扰民，第三对安全问题要确保， 还有经营者本人健康等。这样就把整个小餐饮纳入监管，也就是实事求是的疏堵结合、分类施之。光有疏还不行，还要引导小餐饮店哪些食品可以经营，哪些食品不能经营。比如说裱画蛋糕不行，生食卤食不可以。通过制定一套小餐饮的标准，去年一年，有1万多家无证无照的小餐饮正规化。

自从央视曝光了“饿了么”，网络订餐的食品安全问题成为了公众关注的焦点。阎祖强表示，目前，上海正在建立更严格的网络餐饮管理办法，即将出台。第一，规定谁的责任，网络平台的责任是什么？进来的主体责任是什么？违反了以后怎么处罚？第二，官方餐饮数据与企业对接，浦东新区、长宁区、闵行区已实现，他们市场监管部门把现在有证的、线下的实体餐饮企业的信息都交给“饿了么”或者“大众点评网”对接。